三月捌 雪菜肉絲燜米

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雪菜肉絲燜米
材料:
雪菜(四~五)
肉絲(半肥瘦,$10)
甘荀絲(可轉其他野)
冬菇(浸軟,切絲)數隻
米粉(一大束)



醃料(豬)
生抽
麻油

雞粉
胡椒粉
生粉




汁料:
蠔油
老抽
雞粉




做法:


- 雪菜搵水+糖浸10-15分鐘,切粒
- 米粉煮熟,過冷河,鋪平放涼,搵鉸剪剪段撈油(睇蘇絲黃教的)
- 再肉絲,冬菇絲,甘荀絲逐樣落鑊炒一少(要分開炒)
- 起鑊炒米粉,再落雪菜,再落其他材料,炒混後落汁料略燜至入味收水,上碟。


 


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