南瓜海鮮燉飯(Risotto)

IMG_0596.JPG

南瓜海鮮燉飯





材料:
IMG_0572.JPG

-
南瓜: 一個(一斤多少少)


- 魷魚: 一條(半斤多少少)


-
珍珠米: 1.5飯碗


- 罐頭磨菇: 一小罐(我搵晒成個街市都搵唔到新鮮磨菇)


-
洋蔥: 半個


- 白酒: 一小支


- 芝士粉: 適量


- 芝士碎: 半碗


- 牛油: 少許


- 雞湯: 一大碗(我用濃湯寶+半鍋水)


- 香草: 少許


- 黑胡椒: 少許


- 雞粉: 少許


 


煮法:


-
魷魚先去膜(表面紅色那塊),去骨,切圈,洗淨,用胡椒粉+酒略醃。


- 珍珠米洗淨備用


- 南瓜去皮,去頂,一半切大粒,放入電飯煲,加少許水煮軟,再壓成泥
IMG_0576.JPG IMG_0578.JPG
  


- 另一半的南瓜切小丁,洋蔥亦切小丁
IMG_0577.JPG  


- 先下牛油,再下洋蔥炒香
IMG_0579.JPG       


- 下珍珠米炒勻,再加一整支白酒,煮至乾身(好快就乾…)
IMG_0580.JPGIMG_0581.JPG


- 先下香草炒勻,再下雞湯,剛剛好過米身,如果煮乾水仍然不熟再逐少加
IMG_0582.JPG


- 當米半熟時,可加南瓜泥,南瓜丁,魷魚和磨菇
IMG_0583.JPG


- 邊煮邊攪拌,以防黏底


- 飯熟時(自己拿一兩粒試一試),加雞粉,黑胡椒調味


- 再下芝士粉,芝士碎 (記住,每加一樣東西要自己試味,唔係味道會過濃
IMG_0584.JPG


- 上碟時可再加一點芝士粉和香草。


4 則留言:

  1. 之前我成日都想煮呢d飯嫁啦
    但成日搵食譜都話要用意大利米, 都唔知去邊買
    原本珍珠米都ok!
    我得閒會再黎睇~ 請努力update!


    版主回覆:(11/08/2010 07:09:21 AM)

    多謝之前有巴打出過POST~我先知原來珍珠米都得~你都快D試下啦~^^

    回覆刪除
  2. 細支白酒應該係邊度有得買?大約幾錢?加哂支酒大約幾多g?


    版主回覆:(11/09/2010 05:09:57 AM)

    我係樓下間wellcome買的,搵左支最細既白酒~好似$17~
    我諗果度得300ml咁上下啦~我無仔細睇過~

    回覆刪除
  3. 一邊食面包一邊睇個blog搞到好肚餓
    羨慕廚藝好既人,繼續加油~


    版主回覆:(11/09/2010 05:10:10 AM)

    你都要繼續支持我呀!!~

    回覆刪除

  4. 喔喔太棒了
    只得讚美



    版主回覆:(11/09/2010 05:10:24 AM)

    謝謝呀!

    回覆刪除

Blogger 提供.