海南雞

  Photo 4月 24, 19 12 13.jpg  


海南雞


參考: http://whiska.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=182071




材料:


- 冰鮮雞: 一隻


- : 3-4(切段)


- : 3-4


- :少許


- : 十數粒/冰水: 一瓶


 


煮法:


- 先燒開一鍋水,整隻雞放入鍋,1分鐘後撈起洗淨


- 將蔥、薑放入雞腔內,把鹽抹整隻雞身,用線將雞連好


- 燒開一鍋水(水要蓋過整隻雞),把雞放入,當水再次滾起便關火,將雞焗一小時


- 準備冰水,將已焗好的雞取出,放入冰水待涼後(20分鐘)


- 取出風乾(20-30分鐘)


- 風乾後塗上麻油,將雞切件即可。


 


汁料:


薑蓉醬汁:


材料:


- (切蔥花)


- (磨成泥)


- 雞粉: 一茶匙


- : 2湯匙


 


煮法:


- 將蔥、薑、雞粉混合,燒熱鑊,煮熱油,再攪拌薑蔥泥即可。


 


椒蓉醬汁:


材料:


- 紫天椒: 2


- 蒜蓉: 3-4茶匙


- : 2茶匙


- 雞粉: 1茶匙


- 白醋: 1 湯匙


- 青檸: 1(榨汁)


- 麻油: 1茶匙


 


煮法:


- 將所有材料拌勻即可。


沒有留言:

Blogger 提供.