印度乳酪咖喱牛肉 Beef Rogan Josh 【老娘的草根飯堂】

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印度乳酪咖喱牛肉 Beef Rogan Josh

一直都好想試下自己用香料做咖喱,
因為以前都係用泰式既咖喱醬、咖喱膏,都好食,
但真係好想試下印度香料咖哩同泰國既有咩分別!
泰國咖喱加左椰漿,魚露,口味上會豐富d,椰奶香+咸香同咖喱都好夾
印度咖喱就係好純粹既香料味道,但唔攻鼻的!
我落左乳酪去中和個辣味,所以我呢個印度咖喱唔係好辣,同埋用乳酪既酸去提味

我覺得兩者都好好味!泰式就方便d
印式就滿足下自己由磨香料開始做既成功感
好難取捨~

另外,呢個咖哩我落左好多芫茜,
但其實唔係超強芫茜味,反而令個咖喱更清新!
我諗唔食芫茜既人都應該接受到既~(如果你唔話佢知有芫茜!)




材料:
牛肋條 5塊
蕃茄 2個
芫茜 3棵
乳酪 1杯
香葉(月桂菜) 3片
茄膏 1大匙
水 2杯

咖哩醬
黑胡椒粒 1小匙
小茴香籽 1大匙
香菜籽 1大匙
草豆蔻粉 1.5小匙
黃薑粉 1小匙
薑 1小塊(半個指頭的厚度)
蒜頭 3瓣
指天椒 2根(1根要籽,1根不要籽)
洋蔥 1個
芫茜 3棵

煮法
01
02
牛肉先用清水浸半小時浸走血水,中間要換水1-2次,之後抹乾切大塊備用
Tomato05
準備一鍋水,蕃茄底部輕切十字,冷水下鍋煮至蕃茄皮開,撈出後襯熱去皮,去蒂後切粒
Season1
黑胡椒粒、小茴香籽 、香菜籽 用小火白鑊炒香之後用磨粉機磨成炒末備用 (沒有磨粉機就用磨盅盅碎)
Season2
薑去皮切小塊
洋蔥去皮切塊
芫茜去根部切段
指天椒去頂,一根留籽切粒,一根去籽
蒜頭去皮去根部
把所有咖哩醬香料放入攪拌機拌成醬備用(沒有攪拌機就將所有香料用磨盅盅爛混合)
18
19
燒熱鍋,下油(油可多一點點,1–2大匙)後把牛肋肉逐塊放入,煎至四面焦香後拿出備用
20
拿出牛肉後,原鍋下咖哩醬料炒香
Cook
之後加入蕃茄粒和茄膏炒勻
Cook2
再把牛肉塊下鍋拌勻,之後加水至蓋過牛肉
25
下香葉後加蓋,大火煮沸,轉小火煮2小時,期間每20-30分鐘需要開蓋攪拌避免沾底,越後期需要攪拌得越密
26
27
28
咖哩在燜煮期間,把材料用的芫茜洗淨去根部切碎,加入乳酪拌勻備用
29
31
咖哩煮好後,先下鹽調味,之後挑出香葉關火後加入芫茜乳酪拌勻即可

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