醬油糖心蛋 Japanese Soft Boiled Egg in Soy sauce【老娘的草根飯堂】

醬油糖心蛋 Japanese Soft Boiled Egg in Soy sauce【老娘的草根飯堂】


材料：
蛋 4-6隻
白醋 1大匙
鹽 1小匙
冰水 一盤

汁料
醬油 50ml
味醂 50ml
料酒 50ml
水 100ml

Main Ingredients ：
Egg 4-6
White vinegar 1 tbsp
Salt 1tsp
Ice water 1 big bowl

Sauce Ingredients:
Soy sauce 50ml
Mirin 50ml
Cooking Wine 50ml
Water 100ml


做法

先將汁料煮沸、放涼


鍋中煮沸水，加入白醋及鹽

之後逐隻蛋加入，不斷輕輕攪拌鍋中水
以大火煮6分鐘(攪拌大約2分鐘即可停手)

煮好的蛋撈起即放入冰水
之後用大匙輕輕將整個蛋殼敲碎(為了更易去殼)

用手慢慢去殼後，加入已放涼的汁料

入雪櫃雪24小時或一晚即可