乳酪咖喱雞 Yogurt Curry Chicken 少油少鹽少糖 只用咖喱粉也超香濃 不正宗斬雞過程 low fat diet eng sub



乳酪咖喱雞 Yogurt Curry Chicken 

其實通常煮咖喱,都係要咖喱粉跟咖喱醬各半咁落,
先夠香濃
但咖喱醬係減肥大敵,
所以呢次我只係用左咖喱粉,
就算只用粉,咖喱味都夠晒濃
但因為用既份量大約係平時既兩倍
怕辣既記得要買唔辣既咖喱粉,唔係就辣到食唔到架喇
另外我呢次用乳酪取代了椰醬,係就係一定少左份椰香
但反而令咖喱味更出
這個咖喱雞我之前常常用來配椰菜花飯來吃的!
一份雞三份菜,可以吃很多餐呢!


材料 Main Ingredients
冰鮮雞 1 [Chicken 1]
洋蔥 1  [Onion 1]
甘筍 2 [ Carrot 2]
秋葵 十數條 [Okra 1x]
蕃茄 2 [Tomato 2]
白茄子 2條(其他品種也可以)[eggplant 2]
蒜頭 6 [Garlic 6 pieces]


醃料 Marinade Ingredients
咖喱粉 2大匙 [Curry Powder 2 tbsp]
1大匙 [Salt 1 tbsp]
原糖 2大匙(用白糖的話1大匙就夠了)[Sugar 2 tbsp]
黑胡椒粉 1大匙 [Black Pepper powder 1tbsp]
玫瑰露酒 1小匙 [Cooking Wine 1 tsp]
五香粉 1小匙 [Chinese Five Spices powder 1 tsp]
醬油 2大匙 [Soy sauce 2 tbsp]
老抽 1小匙 [Dark Soysauce1 tsp]

調味料 Seasoning Ingredients
咖哩粉 1大匙  [Curry Powder 1 tbsp]
250ml [Water 250ml]
醬油 1大匙 [Soy sauce 1 tbsp]
1大匙 [Salt 1 tbsp]
辣椒粉 1小匙 [Chili powder 1tsp]
乳酪 1 [Yogurt 130g]




煮法
冰鮮雞先洗淨斬件
加入醃料拌勻,包好後置雪櫃醃一晚
洋蔥洗淨去皮,切大塊
蒜頭去皮切碎
甘筍洗淨去皮,切大塊
秋葵洗淨,中間切一刀(看看有沒有蟲蟲)
蕃茄洗淨去蒂,切大塊
白茄子洗淨去皮,切大塊,先浸水備用(不然無變黑)
白鑊下雞,不用下油的,下雞後鋪平,先別動它,中火先煎出油
5-6分鐘先,將雞翻面,再煎至兩面金黃,看到鍋中有油份,先把雞撈出備用(這時的雞大概七分熟)
原鍋下咖哩粉炒香,之後下洋蔥,蒜頭炒香
之後下甘筍、蕃茄翻炒一下,加水煮10-15分鐘至甘筍變軟
之後下其他蔬菜及雞,加蓋多煮1015分鐘
下調味料炒勻,試味後ok,就可以下乳酪炒勻即成





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