青咖哩

 

青咖哩 :


年頭的時候去了泰國一趟，買了很多香料醬料，,一直都沒機會用上，所以有空檔就試試弄青咖哩。

想像不到有這麼辣….吃完…整個咀都腫了起來呀!!!

另外，因為這個青咖哩我是用naan來配吃的，所以用薯蓉弄成糊一點，如果配飯就可以不用了。


材料:

- 冰鮮雞扒: 一塊

- 脆肉瓜: 一條

- 甘筍: 兩條

- 薯仔: 兩小，一大
 

醃料(雞):

- 雞粉

- 糖

- 紹興酒

- 胡椒粉

- 蛋白

- 生抽
 

調味:
 

- 青咖哩醬料:
一包

- 椰汁: 一小罐/半大罐
 

煮法:


- 雞扒融雪，切塊，先用醃料醃起碼一小時

- 燒開水，兩小的薯仔煮30-40分鐘至軟掉。(以筷子能輕易刺穿薯身為準)

- 煮好的薯仔，切小丁再壓成薯蓉備用

- 脆肉瓜切大塊

- 甘筍，大薯仔去皮切大塊

- 燒熱鑊，先下雞扒，炒至微焦

- 下甘筍，薯仔，脆肉瓜炒出香味

- 再下青咖哩醬料與所有材料拌勻

- 加水至材料的一半，小火煮約10-15分鐘

- 下薯蓉煮成糊


- 下椰汁調至適合自己的甜味

- 再煮約1-2分鐘即成(如太稀的話，可用麵粉+水調成糊，將咖哩調濃)