紅油抄手

紅油抄手

其實之前已經做過一次，但雲吞裡加了蝦，味道不怎麼樣，這次只用碎豬，而且紅油自己再調較過，多麻少辣，頗合胃口!  

 

材料:

-         
碎豬: $5

-         
雲吞皮: 20塊(我平時會買$10，用密實袋包好，想吃雲吞就可以自己包了!  )

 

醃料:

-         
薑蔥水: 1小匙(用1小匙薑蓉+幾棵蔥+1大匙水揉搓出味即成)

-         
雞粉: 1/2小匙

-         
糖: 1/4小匙

-         
生抽: 1/2小匙

 

紅油汁:

-         
蒜蓉: 1.5小匙

-         
薑蓉: 1小匙

-         
糖: 1小匙

-         
花椒粉: 1.5小匙

-         
生抽: 1小匙

-         
辣椒油: 1.5小匙

-         
鎮江醋: 1.5小匙

-         
麻油: 1小匙

 

煮法:

-         
醉豬肉先用醃料醃最少30分鐘

-         
用小匙將碎豬放上雲吞皮，再包成小雲吞

(每次用大半小匙即可，雲吞不要太大粒)

-         
燒沸水，放入雲吞，煮至浮起即可

-         
隔好水，拌入紅油汁即成。