壽桃包




壽桃包


 


因為有朋友生日,其他朋友建議不如弄點別的,


朋友的名字跟蓮蓉有點關仔,就不如蒸壽桃包了。


本來以為很難,但試了一、兩個發現,其實還滿容易的。


參考: BabyKingdom


 


材料: (大約可以用到15-17)


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中粉(即普通麵粉): 320g


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白糖: 120g


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泡打粉(即發粉): 12g


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: 適量


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牛油紙: 數張


 


上色用材料:


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粉紅色膏: 4-52


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: 120g


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牙刷: 1


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餡料:


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蓮蓉: 300g(可以自行加咸蛋黃,加後重量每份比麵團少一點即可)


 


煮法:


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麵粉和泡打粉先過篩,加入糖,再逐少加入水搓成麵團


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麵團剛成形時,看起來是凹凸不平,要把麵團不停搓至光滑,有彈性(大約要不停搓10-15分鐘)


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之後把麵團分開一份份,每份25-28g,餡料則分成18-20g


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再麵團壓平(要內厚外薄),放入餡料包好,收口向下(不然蒸時會爆開),再弄成水滴形


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粉紅色膏+水調好,用牙刷將色素印上包尖處。


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凍水下鍋,蒸10分鐘


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蒸好出鍋後,立即用無齒小刀從包尖處開始壓一刀,即成桃形。


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