蟹肉雜菇燴飯

 

 

蟹肉雜菇燴飯

這不是risotto  ，因我沒有意大利米，只是用家中的珍珠米，

加上其他家中有的材料湊合而成。

米的口感會比risotto 糊一點(也因為我偏愛飯粒熟一點)
但味道很好，很creamy，而且拌入了蟹肉蟹膏，更添了點點鮮味。

時間只用了40分鐘，連煮加準備，下班回家才動工也不難。  

   

材料: (2-3人份)

-          米: 2杯

-          雞湯: 500ml

-          水: 500ml (我沒特別量，下面會解釋)

-          白酒: 1杯

-          淡忌廉: 0.5杯

-          凍蟹: 1隻

-          雜菇: (我用了2條雞脾菇，7-8隻鮮冬菇)

-          芝士片: 2片(可省)

***- 洋蔥: 0.5個 (因為我買漏了沒有下，用了一點乾蔥代替，味不太對，你們千萬不要學!  )

-          鹽: 1/2小匙

 

煮法:

 

-          雜菇、洋蔥洗淨分別切粒

-          燒熱鍋，下一點油，下洋蔥粒爆香

     

-          米洗淨下鍋，拌炒一下，下白酒，轉小火

-          煮至白酒被米吸乾，下一半雞湯

-          一樣小火煮至米飯略乾，再下其實一半雞湯

-          續煮至米乾後，水半杯、半杯的下，每煮乾一次就試味看看硬度合不合味，對味即停手

-          邊煮可邊把凍蟹拆肉

-          到口感差不多的時候，下蟹肉、雜菇粒、淡忌廉拌煮至稠

-          下一點鹽調味，這時可加入芝士片煮溶，沒有的話直接上碟

-          加一點香草、芝士粉即可。