砵仔糕 (消滅紅豆大作戰第三回)

IMG_3643.JPG  


砵仔糕 (消滅紅豆大作戰第三回)


 


砵仔糕算是童年回憶吧,


小時其實也不是很多機會可以吃


記得有黃色,有白色,有多豆 少豆 無豆


那時一定要黃色少豆,因為無豆很”(其實是不化算04.gif  ),我又不愛紅豆


而且記憶中街外檔的紅豆很硬….02.gif


還一定要要白色,覺得白色一定很難吃….(無解的40.gif )


  


現在就算在街上見到,也很少買來吃


跟茶葉蛋一樣….


感覺太飽肚也不是每一檔也好吃。


 


家中太多紅豆要消滅,所以選擇做這個,


自己做,紅豆硬度可以自己調,甜度也可以自己調


出來效果很好,偶然用來懷緬過去也不錯slick.gif  。


 


 


材料: (12)


 


- 紅豆: 1飯碗


- 片糖: 200g


- 紅豆水: 700ml (我用煮紅豆水,不夠700ml可自行加至700ml)


- 馬蹄粉: 70g


- 粘米粉: 145g


- 澄麵: 40g


 


煮法:


- 紅豆先用水泡一夜


(我是用之前焗紅豆水剩下的紅豆做的,所以免了這個步驟)


 IMG_3625.JPG  IMG_3629.JPG


- 紅豆下鍋,加水至蓋過紅豆2cm左右,大火煮沸,小火煮15-20分鐘


(15分鐘後拿一粒上來試軟硬度,每5分鐘試一次,到自己需要的就關火)


- 煮好紅豆撈起,水待和暖備用 (或不夠700ml加水至足量即可使用)


 IMG_3627.JPG  IMG_3628.JPG


- 馬蹄粉+粘米糕+澄麵+ 300ml紅豆水拌勻


- 剩下400ml紅豆水+片糖煮至糖溶,待和暖後與粉漿拌勻


IMG_3630.JPG  


- 拌好的粉漿需要隔篩一次


- 模具用掃/廚房紙抹上食油,大火下鍋蒸3分鐘


IMG_3635.JPG  


- 倒下已拌勻的粉漿至8成滿,加入紅豆


- 中火蒸25分鐘,拿出來待涼脫模即成


(剛蒸好的糕濕濕的脫不了模,要耐心等候,5-10分鐘就可以脫了!)


3 則留言:

  1. 老娘,請問馬蹄粉係唔係用嚟上色,如果冇可唔可以唔落


    版主回覆:(05/12/2015 03:56:07 AM)

    唔落佢唔成糕架!

    回覆刪除
  2. 樓上,唔可以唔落啊

    回覆刪除
  3. 我整完個面好水,但個底就好實(不過幾好味:p)
    同埋我跟你個份量整到十四個,開左三次爐…


    版主回覆:(06/05/2015 04:16:12 AM)

    可能個個模既大小有唔同~

    同埋你應該係d粉沉左底,可以試下倒左落模,入鑊時再用筷子攪攪佢~

    我果d 蒸完都有少少水,不過凍左就無問題了~

    回覆刪除

Blogger 提供.