四喜烤麩 【老娘的草根飯堂】

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四喜烤麩


多年前,老娘在某連鎖上海食店食過一次,覺得好好食!

一直放係心,直至前排係吉仔記見到有一少塊烤麩賣就心思思想做一次!

試過煮完立即食和雪過先係!真係凍左食係好味d!仲可以擺到一排,

可以煮多少少放雪櫃!得閒拎黎做餸或者送飯,甚至宴客都唔失禮


材料:

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烤麩 200g

冬菇 4-5隻

枝豆(毛豆) 半包

雲耳 一飯碗

冬筍 一個

薑 2–3片

調味料

醬油 2大匙

冰糖 1粒(骰仔大一點點)

麻油 1大匙

老抽 2小匙


做法:

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燒一煲水,烤麩熱水下鍋煮30分鐘撈起

煮好的烤麩用水沖洗,邊沖洗邊按壓至完全冷卻,之後撕成小塊,再印乾水份

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用平底鍋下多一點油,逐少下烤麩以半煎烤方式煎至金黃色及硬身

撈起隔去多餘油份備用

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枝豆去殼只留枝豆仁備用

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冬菇浸軟後去蒂切大片,冬菇水過篩留用

雲耳浸軟備用

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冬筍去外皮後,切片飛水備用

薑去皮切片拍散備用

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燒熱鍋,下一點油,再下薑片爆香

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按次序下、冬菇、木耳、筍片炒勻

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下醬油、老抽及冬菇水(用不夠就下清水)至蓋過材料

下冰糖後加蓋大火煮沸,轉小火燜煮20分鐘

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開蓋,先試味,之後下烤麩及枝豆仁拌勻後再加蓋轉中火煮10分鐘

10分鐘後關火,但不要開蓋,由它焗1小時,之後開蓋下麻油拌勻

剩起再入雪櫃幾小時雪凍即可



1 則留言:

  1. 我d烤麩冇出面街咁軟爛呀,點解嘅。係咪炸過龍定燘唔夠呢?

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