避風塘素腐皮卷 Vegetables Bean Curd Rolls In The Typhoon Shelter-Style【老娘的草根飯堂】

避風塘素腐皮卷 Vegetables Bean Curd Rolls In The Typhoon Shelter-Style

 

我係第一次整避風塘野！

亦係第一次食

因為我一直唔明只係將d炸野同炸蒜兜埋有咩咁正ge？

對唔住！我錯了～～

原來係勁勁勁香！

回鑊果下出面已經有人問：咩咁香呀？

第二日拎公司開心share，一焗…房入面d人走出黎問：咩咁香呀？

仲要翻焗都好脆口～同事食得好開心～

不過一定要熱食，一凍左就麻麻地喇～

 

材料

腐皮 1片

甘筍 1條

冬菇 5隻

木耳 6片

韭黃 1束

蔥 1棵

蒜頭 1個

指天椒（鮮） 2隻

指天椒（乾） 2隻

豆豉 1小匙

生粉 1小匙

水 50ml

七味粉 1小匙

鹽 半小匙＋半小匙

煮法

蒜頭去皮切碎備

炸鍋中下油，木筷子插入起泡後，下蒜蓉炸至金黃，撈起備用

用甘筍去皮刨絲冬菇、木耳榨乾水後切絲

韭黃洗淨後切小段

先用甘筍絲、冬菇絲、木耳絲、韭黃加半小匙鹽炒熟，待涼備用

生粉加水同小火煮成糊，待涼備用

腐皮先剪走周邊硬皮，用剪刀一開十六

尖位向上，將素菜料放中間，包起後在尖位塗一點生粉糊沾口

將炸鍋中的油再次燒熱，逐件腐皮起下油，炸至起泡泡及金黃色後，撈起備用

蔥洗淨切去根部後切粒

指天椒洗淨去蒂後切粒

另開一鍋，下一點點油，先爆香豆豉，有香味後下蔥粒、指天椒粒爆香

下炸蒜、腐皮卷，最後七味粉及半小匙鹽炒勻即可