全麥PIZZA

  

全麥PIZZA

參考: http://www.wretch.cc/blog/maggielin104/23698223

 

餅皮材料：

- 高筋麵粉: 130g

- 全麥粉: 50g

- 低筋麵粉:50g

- 即用酵母: 1小匙 

- 砂糖: 2小匙 

- 幼鹽: 1/2小匙 

- 溫鮮奶: 50ml(微微加熱就好)

- 雞蛋:1只(先打發好)

- 橄欖油: 1大匙 

 

內餡材料：(其實隨你喜歡，不過不要太多，因為吃時會很麻煩)

- 碎豬肉(雞粉+糖+胡椒粉+生抽略醃)

- 雞肉腸(切片)

- 菠蘿: 一小罐(切粒)

- 青椒: 半小個(切絲)

- 粟米粒 

- 巴馬臣碎芝士

 

醬料： 

- 蕃茄: 2個 

- 洋蔥:1/2個(切丁)

- 茄膏: 半罐 

- 香草 

- 雞粉 

- 黑胡椒粉 

 

 

煮法： 

餅皮:

- 將高筋麵粉、低筋麵粉、全麥粉混合 

- 在麵粉中間放酵母、砂糖，旁邊放幼鹽 

（鹽一定要放旁邊，酵母和鹽直接接觸會發不起來） 

- 先將1/2鮮奶倒入攪拌 

- 再加入雞蛋和橄欖油一起攪拌均勻。 

- 再將另外的鮮奶加入，如果揉起來濕濕的可以續少加入高筋麵粉揉合 

 

蕃茄醬:

- 在蕃茄的底部切一個十字，冷水下鍋煮至皮開 

- 撈起去皮切丁 

- 燒熱鍋，下油，下洋蔥炒香，下蕃茄略炒 

- 下茄膏炒至乾身，就可以放香草、雞粉、黑胡椒調味 

 

PIZZA:

- 焗爐預熱200度 

- 在烤盤上鋪上一層焗爐紙，餅皮配合烤盤捍開，放上烤盤，用叉子搓洞 

- 抹上蕃茄醬，鋪上想要的餡料

- 最後鋪上芝士絲 

- 放進焗爐焗20-25分鐘(至芝士微焦即可)