椰香青咖哩

 

 

上個月去了布吉過生日  ，

最開心是到了街市買香料  ，

因為不懂自駕，只在芭東遊蕩  ，

而整個芭東就只有一個小街市  

（老娘已經走了上半山也找不到，

只找到一個食物批發超市……  ）

聽聞這個街市從前吃海鮮很化算，

但現在已經是『宰』遊客勝地...  

所以這次我就只逛了周邊的雜貨店

一口氣買了很多咖哩醬  

這個街市的咖哩醬比big c買到的正宗得多

可以隱約見到磨得爛碎的香料  

一小匙己經很夠味（很辣……  ）

我買了4－5款口味，這次先來試試青咖哩……

 

 

材料：

 

－ 雞排： 1塊

－ 椰漿： 1盒

－ 草菇： 4兩 （8－10粒）

－ 泰國茄子： 8個

－ 檸檬葉： 幾片 （老娘買了＄5）

－ 甜羅勒葉： 幾片 （我也是買了＄5）

－ 青咖喱醬： 2小匙

－ 椰糖： 1大匙

－ 魚露： 1小匙

－ 大紅辣椒： 1 只（沒有可不加）

 

雞肉醃料：

－ 鹽鞠： 1大匙 （沒有的話，可以一小匙鹽代替）

－ 醬油： 1小匙

－ 糖： 1小匙

－ 胡椒粉： 1小匙

－ 麻油： 1小匙

 

煮法：

 

－ 把雞排洗淨，去掉雞皮，抹乾切大塊

 

－ 先用醃料把雞肉醃大概10－20分鐘

 

－ 草菇洗淨切半備用

 

－ 茄子洗淨去蒂，也是切半備用

 

－ 檸檬葉洗淨，用手撕成小片備用

－ 甜羅勒葉洗淨備用

－ 大紅辣椒洗淨，先切半去籽，再切小片

－ 找一鍋子開火燒熱

 

－ 下一點油，下青咖哩醬炒香

*這時的味道很嗆我，記得掩鼻，不然會超痛苦*

 

－ 先下一半椰醬煮開咖哩醬，煮至有一點點油水分離狀

   

－ 下雞肉炒熟，，把另一半的椰醬也加入

 

－  再下草菇、茄子、 檸檬葉、 甜羅勒葉炒勻

 

－ 下水至剛剛蓋至材料

－ 下魚露、椰糖，大火煮沸，再轉小火煮10分鐘，下紅辣椒拌勻即成