日式炸咖喱包 【老娘的草根飯堂】

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日式炸咖喱包

這是為了之前剩下的絞肉咖喱而做的。
因為只剩下一飯碗,剛好可以用來做麵包!
這次分別做了炸包和烤包,當然味道是炸包更好吃啦,
脆脆的外皮,鬆軟的麵包加入濃濃的咖喱餡
剛炸好熱熱的吃下去……………我上了天堂!
比麵包店更好吃!真的~超好吃的!

但炸包畢竟不太健康,我另外一半做了烤包味道也很好吃(當然跟炸的沒得比啦!)
鬆鬆軟軟的,做早餐配一杯牛奶就最好了。


材料:
高筋麵粉:270g
全麥麵粉:50g
*也可以全用高筋麵粉的,是老娘要把全麥麵粉用光才硬要加一點下去*
液狀材料(雞蛋、鮮奶或是水): 220g
(這裡是包括了雞蛋、鮮奶,也可以只是水,總之先下蛋的重量,再用其他液體補完)
老麵:100g (沒有可略)
糖:20g
橄欖油:25g
酵母:1小匙
鹽:半小匙
雞蛋:1隻
麵包糠: 適量
咖喱餡料: 適量

老麵材料:
高筋麵粉:60g
水:35g
酵母:1/8小匙
鹽:1/8小匙

做法:
- 先做老麵,把材料搓成團後,放入膠袋室溫四小時或者室溫一小時
再放入雪櫃一晚即可(沒時間也可以不做,不過有加老麵會好吃一點)
- 除了雞蛋和麵包糠外,把所有材料拌勻,記切記鹽跟酵母要分開兩邊,不然酵母會死的
- 開始揉麵,也可以用麵包機或廚師機代勞,如果用機器的話,先不要放橄欖油,先麵粉成團再加
- 如果麵團太濕可斟量搓入一點點麵粉
- 把麵團揉至起膜後,滾圓,放入一大碗,表面塗一點水,再蓋上濕毛巾發酵2小時至麵團發至2倍大
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- 發酵好的麵團做揉麵排氣,再分成10份,包入咖喱餡料,封口要捏緊
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- 雞蛋打發好,掃上已包餡的麵包,再撲上麵包糠
- 再做二次發酵40分鐘
- 炸包: 燒熱油,下一點麵包糠試溫,一下即浮起就可以下包了,下包轉中小火,兩面炸至金黃即可
- 烤包: 焗爐預熱180度,把麵包入爐烤15-18分鐘至表面金黃即可

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