酸辣湯 Hot and Sour Soup【老娘的草根飯堂】

酸辣湯 Hot and Sour Soup【老娘的草根飯堂】

這是我經常都會做的，因為妺極愛
外面的酸辣湯普遍都不會有這麼多料
但我覺得沒料會不好吃，而且一定要加半個新鮮豬肚
美味會加倍！保證外面一定吃不到。

材料
新鮮豬肚 半個
豬紅 1磚
豆腐 半磚
筍 1個
木耳 1小把
冬菇 6-7隻
金菇 1包
菜甫 2條
雞蛋 1隻
雞湯 1L
馬蹄粉水：馬蹄粉5大匙 + 半飯碗水

調味料
豆瓣醬 4大匙
烏醋 5大匙

煮法

冬菇先洗淨，用水浸發，捏乾後去蒂切絲
冬菇水留用

木耳也先洗淨，用水浸發，捏乾後切絲

豬肚處理好後，先切半再切粗條
豬肚處理：https://oldlady0914.blogspot.com/2018/10/blog-post.html
 
豬紅、豆腐也切條

筍洗淨切絲

菜甫洗淨切粒

金菇去根部，之後洗淨撕開切三段

馬蹄粉先加水拌成糊

鍋內倒入雞湯跟冬菇水

煮沸後先下豬肚用中小火煮15分鐘

之後下冬菇、筍絲煮10分鐘

之後下木耳、菜甫煮5分鐘

到豆腐、豬紅下鍋煮5分鐘

之後下調味料拌勻，試味

調成自己的口味後，逐少加入馬蹄粉水按自己嗜好拌煮稠

雞蛋打發後，打圈的加入，待30秒後才拌成蛋花

最後加入金菇，續煮5分鐘再拌勻即成
可按自己嗜好下蔥粒或是胡椒粉食用