豬肚清洗處理 【老娘的草根飯堂】

豬肚清洗處理 【老娘的草根飯堂】

材料
豬肚一個
麵粉/生粉/太白粉 適量
薑片 6-7片
料油 1大匙
 
先開一小盤水，放下豬肚
翻開內腔，洗去很噁心的黃色黏液

之後下麵粉，搓搓搓搓搓，揉揉揉揉揉
至結成糰狀和很難再抹動，洗走麵粉糰。
重覆大概三次

翻回表面，做這個動作一次

之後把表面邊緣的肥膏和染黃洗不走的部份剪走
再翻開內腔

準備一鍋水，下薑片、料油煮沸

之後下豬肚煮5分鐘，撈起浸水待涼

把內腔白色的膜用小刀切走即可