泰式炒辣肉碎 Pad Ga Prao 【老娘的草根飯堂】

 

 

 

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泰式炒辣肉碎 Pad Ga Prao


呢個我真係成日做,尤其係夏天,

通常熱d無咩胃口,呢個又開胃又好食,

做泰式生菜包又得,泰式辣肉碎飯亦得

一碟入面有菜亦有肉

洗洗切切都係半個鐘就食得,

唔洗長時間對住個爐,唔係熱到咩心機都無晒!

誠意推介片中的泰式辣椒膏,甜甜有少少辣,

落左佢會好食好多,色水亦靚好多!而且用途廣泛,好多泰菜都用到!

~係大型d既印尼泰國香料店就可以買到! 



材料:

豬肉碎: 300-400g

九層塔: 十數塊

檸檬葉: 數片

香茅: 1支

炸蒜: 1-2大匙

蒜蓉: 1大匙

乾蔥: 4-5粒 

泰國辣椒膏: 2小匙

泰國辣椒粉: 1大匙 (可以1隻指天椒切粒代替)

魚露: 1大匙

青檸: 1個 

豬肉醃料:

胡椒粉: 1小匙

魚露:1大匙

糖: 1小匙

料酒: 1大匙


煮法:

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碎豬肉加入醃料拌勻,醃15-20分鐘

06

乾蔥去皮切片

08

香茅撕去表皮切碎

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青檸先磨出檸檬青,之後榨汁拌勻備用

09

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九層塔、檸檬葉洗淨後用手捽出味道後再撕成碎片

 

14

燒熱鑊,先下乾蔥片,蒜蓉爆香

 

20

再下香茅爆香

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下豬肉炒散至全熟

Chili

加入辣椒粉、辣椒膏拌勻

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下九層塔及檸檬葉炒勻,之後下魚露炒勻試味

不夠辣加辣椒膏/粉,不夠咸加魚露,太辣/咸可加一點點糖/醋中和

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關火加埋青檸汁炒勻上碟,再灑上炸蒜即成

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