泰式炒辣肉碎 Pad Ga Prao 【老娘的草根飯堂】
泰式炒辣肉碎 Pad Ga Prao
呢個我真係成日做,尤其係夏天,
通常熱d無咩胃口,呢個又開胃又好食,
做泰式生菜包又得,泰式辣肉碎飯亦得
一碟入面有菜亦有肉
洗洗切切都係半個鐘就食得,
唔洗長時間對住個爐,唔係熱到咩心機都無晒!
誠意推介片中的泰式辣椒膏,甜甜有少少辣,
落左佢會好食好多,色水亦靚好多!而且用途廣泛,好多泰菜都用到!
~係大型d既印尼泰國香料店就可以買到!
材料:
豬肉碎: 300-400g
九層塔: 十數塊
檸檬葉: 數片
香茅: 1支
炸蒜: 1-2大匙
蒜蓉: 1大匙
乾蔥: 4-5粒
泰國辣椒膏: 2小匙
泰國辣椒粉: 1大匙 (可以1隻指天椒切粒代替)
魚露: 1大匙
青檸: 1個
豬肉醃料:
胡椒粉: 1小匙
魚露:1大匙
糖: 1小匙
料酒: 1大匙
煮法:
碎豬肉加入醃料拌勻,醃15-20分鐘
乾蔥去皮切片
香茅撕去表皮切碎
青檸先磨出檸檬青,之後榨汁拌勻備用
九層塔、檸檬葉洗淨後用手捽出味道後再撕成碎片
燒熱鑊,先下乾蔥片,蒜蓉爆香
再下香茅爆香
下豬肉炒散至全熟
加入辣椒粉、辣椒膏拌勻
下九層塔及檸檬葉炒勻,之後下魚露炒勻試味
不夠辣加辣椒膏/粉,不夠咸加魚露,太辣/咸可加一點點糖/醋中和
關火加埋青檸汁炒勻上碟,再灑上炸蒜即成
沒有留言: