蝦膠釀雞翼 Stuffed Chicken Wings with Minced Shrimp 【老娘的草根飯堂】

蝦膠釀雞翼Stuffed Chicken Wings with Minced Shrimp

朋友想我拍雞翼拆骨片，拖了很久終於剪輯好了！(對唔住呀！！)
本身想釀芝士玉米的，但走到街市看見蝦子就好似釀蝦膠更好吃！
就變成了蝦膠釀雞翼這個是焗爐版的，也可放上煎鍋煎熟，一樣好吃的！

這次拆的是普通雞全翼，這個方法跟拆雞中翼也差不多！
下次試試連雞鎚也一併拆掉吧！

材料
雞全翼 4隻
玉米 2-3大匙
蝦 6隻
生粉 3-4大匙
芫茜 1棵
蜜糖水 2-3大匙

雞翼醃料
胡椒粉 1小匙
老抽 1/4 小匙
鹽 1/3 小匙
糖 1小匙
醬油（生抽） 1小匙
料酒 1小匙
魚露 1小匙
生粉 1小匙

蝦膠醃料
料酒 1小匙
麻油 半小匙
胡椒粉 半小匙
鹽 1/4 小匙
糖 半小匙
生粉 半小匙

煮法




雞全翼洗淨抹乾，切去雞鎚後起骨，加入醃料拌勻，醃最少30分鐘


蝦去頭去殼，挑腸，之後放上廚房紙印乾水份後放入雪櫃1小時


之後可雪好的蝦肉拿出來，用刀拍散，再輕輕用刀背剁碎，放入碗中


加入蝦膠醃料，用4支筷子快訢以同一方向攪3分鐘，再拿起撻十數次至起膠

芫茜洗淨切碎，與玉米一起加入蝦膠拌勻


把蝦膠釀入雞翼，切口用牙籤封實

預熱焗爐200度撲上生粉，放入焗爐烤20分鐘

之後拿出來掃上蜜糖水，再入爐5分鐘即成