慢煮 麻醬雞絲粉皮 【老娘的草根飯堂】

慢煮 麻醬雞絲粉皮
這個是平常的雞絲粉皮
但想試試用慢煮雞柳來做，
看看會不會更好食我覺得肉質是更嫩的，
但因為撕成絲的關係，又不會真的有極大分別
不過下次再做，我還是會用慢煮的方法，方便很多又好吃。

材料: （大概4－5人份，我這次覺得做得太多了！下次會將材料減半）
青瓜 半根
綠豆粉皮 一包
雞柳 4片
熟芝麻 1小匙

雞肉醃料
鹽 1 小匙

醬料:
芝麻醬（中式） 4小匙
花生醬 3小匙
麻油 1小匙
鎮江醋 3小匙
醬油 3小匙
糖 1小匙
溫水 5大匙

做法



雞柳洗淨抹乾，抹上一點鹽，之後放入慢煮密封袋


預熱慢煮棒，之後用61度 煮1小時，煮好後待涼，之後撕成雞絲備用
＊如果沒有慢煮棒，可隔水蒸10分鐘

綠豆粉皮剪去包裝，切長條後，燒煮水，下粉皮煮2分鐘，之後隔水入雪櫃備用

青瓜洗淨抹乾刨絲備用

醬料全部拌勻

之後拿出一碟，依次放上粉皮<青瓜絲<雞絲，淋上醬汁後灑上熟芝麻即成