一雞兩吃（下集） 唐揚炸雞 Karaage Chicken 【老娘的草根飯堂】

 

 

一雞兩吃（下集） 唐揚炸雞 Karaage Chicken

上集提到因為要做豆乳雞湯，

只用左雞骨同埋兩片雞胸仲有翼、鎚同雞脾肉，

我又想做番日式料理最簡單就係就唐揚炸雞

一來唔難啦！二來因為要切塊炸，翼、鎚既肉都可以用埋！

完全唔會嘥野！

 

材料：

雞腿肉 兩片 + 雞翼、雞鎚肉 （可用急凍雞排一片代替）

蛋 1隻

清酒 1大匙

麵粉 1杯

醃料

薑蓉 1小匙

蒜蓉 1小匙

鹽鞠 1小匙 （可用鹽半小匙代替）

山椒粉 半小匙 （可用白胡椒粉代替）

醋 1小匙

醬油 1大匙

味醂1小匙

做法

將雞肉洗淨抹乾後切塊

加入醃料拌勻，醃最少半小時

蛋打勻後，加入雞肉拌勻

 

清酒加入雞肉拌勻

麵粉倒入一個膠袋之後逐塊雞肉放入，一次大概下4–5塊

鍋中下油，燒至180度 （沒有溫度計就用一點點結塊的麵粉測試，一下即浮起即可）

把雞肉下油鍋，一次不要下多，大概下4–5塊，炸1分半鐘即撈起

把所有雞肉都先炸上一分半鐘，撈起靜置5分鐘（讓餘溫把雞肉煮熟）

之後再把油鍋重新燒熱至180度

每次下大概下4–5塊雞肉用二炸，炸上50秒，拿起隔油即成