一雞兩吃（下集） 唐揚炸雞 Karaage Chicken 【老娘的草根飯堂】
一雞兩吃（下集） 唐揚炸雞 Karaage Chicken
上集提到因為要做豆乳雞湯，
只用左雞骨同埋兩片雞胸仲有翼、鎚同雞脾肉，
我又想做番日式料理最簡單就係就唐揚炸雞
一來唔難啦！二來因為要切塊炸，翼、鎚既肉都可以用埋！
完全唔會嘥野！
材料：
雞腿肉 兩片 + 雞翼、雞鎚肉 （可用急凍雞排一片代替）
蛋 1隻
清酒 1大匙
麵粉 1杯
醃料
薑蓉 1小匙
蒜蓉 1小匙
鹽鞠 1小匙 （可用鹽半小匙代替）
山椒粉 半小匙 （可用白胡椒粉代替）
醋 1小匙
醬油 1大匙
味醂1小匙
做法
將雞肉洗淨抹乾後切塊
加入醃料拌勻，醃最少半小時
蛋打勻後，加入雞肉拌勻
麵粉倒入一個膠袋之後逐塊雞肉放入，一次大概下4–5塊
鍋中下油，燒至180度 （沒有溫度計就用一點點結塊的麵粉測試，一下即浮起即可）
把雞肉下油鍋，一次不要下多，大概下4–5塊，炸1分半鐘即撈起
把所有雞肉都先炸上一分半鐘，撈起靜置5分鐘（讓餘溫把雞肉煮熟）
之後再把油鍋重新燒熱至180度
每次下大概下4–5塊雞肉用二炸，炸上50秒，拿起隔油即成
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