氣炸‧酒梅‧錦滷雲吞 Air Fryer Fried Wonton With Wine Plum Sweet and Sour Sauce詳細教學 咔滋咔滋的美味 簡易食譜（English Ingredient）

氣炸‧酒梅‧錦滷雲吞 Air Fryer Fried Wonton With Wine Plum Sweet and Sour Sauce詳細教學 咔滋咔滋的美味 簡易食譜（English Ingredient）

氣炸錦滷雲吞其實係我買氣炸鍋之前已經係個心度mark左要整！

細細個去齋鋪先有得食

都好多年無食過喇！自己用油炸又好嘥油

能夠少油氣炸而脆簡直係完美！

呢個一定要試，而家出面無可能咁足料喇！

P.S: 錦滷雲吞唔係酒樓炸雲吞！兩樣野黎！

另外，上次烤雞片有人話我條片太長係因為中間雞既處理應該拆出黎

所以呢次我將蝦膠同魷魚都拆左出黎

唔知會唔會好d，你地記得比意見呀！

咁我下次可以再做好d！

簡易自製蝦膠教學 (HOW TO MAKE MINCED SHRIMP) 爽口彈牙 只需五種材料

魷魚處理教學 HOW TO CLEAN AND PREPARE SQUID 簡易界花(切花)教學

材料：

廣東雲吞皮 20塊 Wonton Wrapper 20

蛋1隻（雲吞用）Egg 1
蝦 24隻 (10隻留原隻 、 14隻打成蝦膠) Shrimp 24(10 for whole Shrimp/14 for Minced Shrimp)

蛋白 1小匙(蝦膠醃料) Egg White 1 tsp (for Minced Shrimp)

生粉 1小匙(蝦膠醃料) Potato Starch 1 tsp (for Minced Shrimp)
鹽 半小匙 (蝦膠醃料) Salt 0.5 tsp (for Minced Shrimp)
胡椒粉 半小匙 (蝦膠醃料) White pepper powder 0.5 tsp(for Minced Shrimp)

魷魚 1隻 Squid 1
青椒 半個
紅椒 1個
洋蔥 半個
菠蘿4片

汁料

酒梅4粒 (沒有可略去) Wine Plum 4
水 200ml Water 200ml

白醋 4大匙 Vinegar 4 tbsp

茄汁 6大匙 Ketchup 6 tbsp

糖 5大匙 Sugar 5 tbsp
鹽 半小匙 Salt 0.5 tsp
生粉水：
生粉 1湯匙 Potato Starch 1 tbsp
水 2湯匙 Water 2 tbsp

 做法：

挑10隻蝦去殼留尾，以蝴蝶刀對開蝦身，去腸洗淨抹乾

用廚房紙卷好備用

其餘的蝦打成蝦膠備用

魷魚洗淨去內臟，界花切件，用廚房紙卷好備用

酒梅走核起肉盅爛，加入水、鹽、糖 、白醋、茄汁拌勻備用

生粉水拌勻備用

菠蘿、洋蔥、青椒、紅椒洗淨去籽，切塊備用

魷魚及蝦先出水至七分熟撈起

燒熱鑊，加一點點油，先炒香洋蔥、青椒、紅椒，之後加入汁料及菠蘿煮沸

之後加入生粉水煮至濃稠，之後加入魷魚及蝦多煮2分鐘

每張雲吞皮包入一小匙蝦膠，用蛋黃汁黏邊，對角摺好

準備一片焗爐紙，摺疊後剪四角成洞洞焗爐紙

氣炸鍋先180度預熱 5分鐘

先墊上焗爐紙，再放上雲吞，噴一點點油

入氣炸鍋180度5分鐘即成