日式炸肉餅メンチカツ Japanese Meat Croquette
日式炸肉餅メンチカツ Japanese Meat Croquette
（份量： 大的可以做有4個/小的可以做有8個）
呢排係netflix重睇番深夜食堂
一睇就睇到炸肉餅果一集
覺得如果加埋hmarket既慢煮茄汁應該會幾好食
佢個茄汁本身比較甜，無一般咁酸，同埋質地會稀少少
用麵包糠炸物會比較易掛上去同夾埋既味道會比較溫和
做好未必一定係一次炸晒，個肉餡你可以放冰格
要煮既前一晚拎落下格解凍
1－2個星期內食晒就ok
同埋唔一定淨係做炸肉餅，做漢堡扒都ok架！
材料 ingredients
牛碎肉 300g Ground beef 300g
豬碎肉 120g Minced pork 120g
洋蔥 1 個 Onion 1
麵包糠 2大匙 Bread crumbs 2 tbsp
鮮奶 4大匙 Milk 4 tbsp
蛋 3個 （1 個拌肉餡，2個做蛋漿炸料）Egg 3( 1 for minced meat 2 for fried ingredients)
鹽 1小匙 1 tsp
黑椒粉 1小匙 black pepper powder 1 tsp
蒜粉 1小匙 Garlic powder 1 tsp(optional)
麵粉 1 飯碗 flour 1 bowl
麵包糠 1 飯碗 Bread crumbs 1 bowl
做法
洋蔥先攪碎/切碎
煎鍋中加點油，把洋蔥碎炒至乾身及少少焦黃後放涼備用
麵包糠加入鮮奶拌勻待鮮奶吸收成糊
牛碎肉、豬碎肉、麵包糠奶糊、蛋、放涼的洋蔥碎、鹽、胡椒粉及蒜粉拌勻
再撻十來下成為肉餡
如果一次食不完可以將肉餡放冰格冷藏，食前一晚放下格回溫再炸就好
蛋漿、麵粉、麵包糠 先分開準備好
肉餅先沾麵粉 < 沾蛋漿 < 最後沾上麵包糠
沾好後靜置5分鐘回一回潮再炸
鍋中加上油，用麵包糠試一試油溫，一下即浮起即是油溫OK
用半煎炸方式將肉餅煎熟
(大的每面5分鐘，共10分鐘，小的就每面3分鐘，)
先夾起撈走浮沫，油再次大火加熱後大火
將肉餅放下去炸至金黃
之後擠上茄汁即可
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