手工芒果雪糕(不用雪糕機)

     

 

手工芒果雪糕(不用雪糕機)

 

上次試左幾次手工雪糕都不成功，變了沙冰，今年要再接再勵!  

正巧老媽給了我幾個芒果，一個人吃不完，就試做做看，結果小成功，當然可以再幼滑一點，但已經不是沙冰狀了!  

 

材料:

 

-          芒果: 2個

-          淡忌廉: 100ml

- 鮮奶: 100ml

-          砂糖: 17g

 

做法:

 

 

 

-      將芒果去皮去核切粒，之後以攪拌器攪成蓉

(沒有攪拌器的話可以芒果粒入密實袋再以刀背打蓉) 

 

- 將鮮奶+糖小糖煮至周邊起小泡，待涼後加芒果蓉拌勻成糊

 

 

 

-          淡忌廉以電動打蛋器打到7成發(即略見紋路的程度)

 

 

-          把芒果奶糊加入忌廉

 

 

-          把芒果忌廉放入盒，先放冰箱45分鐘，之後拿出來以電動打蛋器/叉攪拌，再放入冰箱，這個方法要做5次，你會見到忌廉會一次比一次稠，最後一次攪完後再放入冰箱雪一夜就可以了。

 (這個動作很重要，因為要把空氣充滿打進雪糕裡，少一次也會影響質感。)

 

 

 

 

- 加了一份檸檬拿破侖，焦糖蘋果及焦糖糖醬就成為了一份豐富的甜點了。