隨喜炒米粉

  

隨喜炒米粉

  

這個米粉其實你想配什麼料就下什麼料，只要將材料都切絲就好（這樣比較好配米粉同吃）！

而且價錢非常便宜，一包米粉炒好，隨時吃四，五餐，還要超飽肚，簡直是月尾恩物。

 

材料：（隨自己喜歡更改）

   

 

- 米粉：1包

- 枚頭豬肉（瘦）：少許（我買了$10）

- 椰菜: 1個

- 銀芽：$3（問一問豆腐檔最少要買多少，買最少就好）

- 韭黃：$3

- 韭菜：$2

- 甘筍：一支

- 木耳： 一朶

- 唐芹：2支

- 蒜頭：2瓣

- 紅蔥頭：3粒（唐芹、蒜頭、紅蔥頭都用來增香的，一定要下!）

 

豬肉醃料：

- 生抽：1小匙

- 雞粉/鹽：1/2小匙

- 糖：1小匙

- 紹興酒： 1/2樽蓋

- 胡椒粉: 1/2小匙

 

調味料：

- 雞湯： 一小盒

（你可以雞粉+水/自製高湯：一飯碗）

- 生抽：1小匙

- 糖：1小匙

- 胡椒粉：1/2小匙

- 蠔油：1大匙

- 麻油：1小匙

- 水：2大匙

 

煮法：

- 米粉用開水浸軟（每隻牌子略有分別，請先看看包裝，我自己浸了15分鐘）瀝乾

- 用鉸剪隨意剪幾下成段

- 木耳浸軟切去中間硬硬的蒂，再切成絲

- 甘筍去皮刨/切成絲

- 豬肉切絲，以醃料醃最少10分鐘

- 椰菜洗淨切絲

- 韭黃、韭菜洗淨切段

- 銀芽洗淨瀝乾備用

- 唐芹去葉洗淨切段

- 蒜頭去衣切碎、紅蔥頭去衣切片

- 燒紅鑊，先下蒜頭、紅蔥頭炒香

- 下豬肉絲炒熟

- 木耳絲＜甘筍絲<椰菜絲先炒軟

- 再下銀芽＜韭菜＜唐芹＜韭黃再炒軟

- 加上雞湯跟調味料煮至大沸

- 轉小火下米粉，跟其他材料炒勻，煮至合自己口味的軟硬度上碟即可

（記住邊炒邊拿起試味，每個年的口味不同，我喜歡硬一點）