酒梅荔枝咕嚕雞球

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酒梅荔枝咕嚕雞球


 


這一陣子,高登有股奇怪的『熱潮』,很熾熱  


我無意批評任何人任何事,


亦不想捲入任何奇怪的比較,


我覺得煮食是多變多樣的


我很喜歡在飲食台出文,


亦不會因為一言半語,或奇怪的是非而放棄01.gif


 


既然大家這一陣子喜歡水果,


今年的水果也真的便宜了很多


(昨天去旺角街市見到$303磅掛綠,$254個水仙芒,嚇我一跳11.gif  )


我有機會也就煮一些水果菜,


反正忍不到手買回來也吃不完!


而且水果煮食其實是超好吃的。23.gif  


 


上年在我飲光自家浸的梅酒後,


剩下很多酒梅,苦惱不知如何處理,又不捨得扔掉,


結果留了一樽用白糖醃著,


把酒味慢慢醃走。


 


之前做過杯子蛋糕(可惜忘了寫食譜)


反應不錯,這次試試加入咕嚕雞球


增加了一點梅子的味道,效果也很好呢!


 


這個菜只不過把荔枝代替了菠蘿,


你也可以用草莓,水蜜桃等一樣好吃的。10.gif  


 


材料:


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- 急凍雞排: 1


- 荔枝: 6 – 8


- 酒梅: 2


- 洋蔥: 半個()1()


- 蒜蓉: 1小匙 ( 1-2瓣蒜頭去皮切蓉)


- 生粉: 半飯碗


 


雞肉醃料:


- : 半小匙


- : 半小匙


- 料酒: 1大匙


- 胡椒粉: 1小匙


 


調味料:


- 茄汁: 2大匙


- 白醋: 3大匙


- : 2小匙


- 喼汁: 1大匙


- hp: 1大匙 (沒有可略)


- 醬油(生抽): 1大匙


- : 2大匙


- 生粉: 1小匙


 


煮法:


- 雞排先解凍,洗淨抹乾後切塊,大小大概如一隻麻雀牌


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- 用醃料拌勻醃最少15分鐘


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- 荔枝去皮去核,可以完粒也可以切半


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- 酒梅去核,切成蓉


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- 調味料拌勻


- 小鍋下油,大火燒熱至筷子下去很快就冒泡


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- 這時才把雞塊沾上生粉,轉小火後把雞肉快速下油鍋


**不要太快沾粉,粉會糊掉,炸時就會包裹不到雞肉,炸後很快會軟掉**



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- 把雞肉炸至有一點點焦黃,先撈起


- 轉大火把油鍋再次燒熱


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- 下雞肉再炸一遍,看到再焦黃多一點就好,撈起隔油備用


- 炒鍋燒熱,冒煙後下一點油


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- 先下蒜蓉,再放洋蔥爆香


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- 再下酒梅炒勻,炒至嗅到洋蔥的香味


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- 下調味料煮稠


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- 下雞肉+荔枝肉炒勻即可


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