麻醬雞絲粉皮

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麻醬雞絲粉皮


 


雞絲粉皮是很多人都愛吃的一個冷盤03.gif  


但每個人對麻醬的口味也不一樣


這個是老娘試過幾次後,我(跟某人)都覺得是最對味的一個比例10.gif  


我們都愛花生味略為重一點的  


也是買過幾次不同的粉皮來做,最好吃的一款


 


吃過這次後,出外吃飯又少一個選擇!


因為外面幾十元一小碟已經滿意不了我啦!17.gif  17.gif


 


材料:


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- 青瓜: 一條


- 綠豆粉皮: 一包


*千萬不要買乾身要浸發的那種,很難吃的!02.gif  *


- 雞扒: 一塊


 


醬料:


- 芝麻醬: 4小匙


- 花生醬: 2小匙


- 麻油: 1小匙


- 鎮江醋: 2小匙


- 醬油(生抽): 2小匙


- : 半小匙


- : 1-2大匙


 


煮法:


先做好醬料:


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- 芝麻醬先逐匙加水調稀(1-2大匙就好,像是麵糊的質感就可以了)


- 加入花生醬拌勻


- 把其他醬料加入拌勻,先試味調味至自已想要的口味


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- 粉皮按1cm的粗度切條


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- 燒沸水,下粉皮煮至透明,大約5分鐘


- 撈出粉皮後立即浸冰水


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- 雞扒洗淨抹乾後切絲(也可以先撕下雞皮後再切,會更容易切,不過老娘最愛雞皮),可以有兩種煮法


1. 燒沸水下雞絲灼熟,隔水備用


2. 用一點油,下雞絲煎熟


(放下雞絲後,不要不停炒,等1-2分鐘等它半熟再翻面,這樣雞肉就會juicy不乾了)


老娘想要香口一點,所以用了煎的煮法


- 青瓜洗淨後刨絲


- 拿一盤子/碟,先放粉皮、再放青瓜絲,最後放雞絲


- 上面淋上醬汁,拌勻所有材料即成


 


**老娘想要拍照,所以沒有拌勻先拍,


拍後也就拿回廚房倒進大碗拌好後才拿出來吃的**


1 則留言:

  1. 包綠豆粉皮係邊買嫁 去左街市都搵唔到


    版主回覆:(07/21/2015 07:09:21 AM)

    你可以去超市豆腐凍櫃搵~我係吉之島同惠康都見過~
    佢有機會叫水晶粉~一樣的!~

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