海南雞飯之雞油飯

 

海南雞飯之雞油飯

這個是我做過幾次的油飯中最好吃的一次!

而且沒有加味精(多數都要用史雲生!)

我不太吃飯的都吃了兩大碗，建議可多做一點，

翻熱都好吃!

  

材料:

- 蒜蓉: 1大匙

- 乾蔥: 1大粒(切碎)

- 蒜頭: 3-4粒

- 薑汁: 1大匙

- 斑蘭葉: 4片

- 浸雞水: (平常電飯煲的量，就是三杯米就加到3度的水量)

- 雞肥膏 (可不加)

- 白米: 3杯

 

煮法:

     

- 薑磨蓉，榨汁，渣不要

- 乾蔥、蒜去皮切碎 (蒜要另留3-4粒備用)

- 斑蘭葉洗淨打給成一束

- 燒紅鍋，下一點點油，轉小火炒香乾蔥+蒜蓉

- 下米+薑汁炒勻，倒進電飯鍋

- 下蒜頭+斑蘭葉+雞肥膏

- 下浸雞水(是煮雞的水，不是浸雞的冰水!)，按下電飯鍋按正常程序即可。