話梅豬手




話梅豬手


 這個是超級成功版,連煮完的話梅亦當然好味!!我嫌煮得少了~12.gif  


 


材料:


- 急凍豬腳仔: 2(1X) (我鍾意豬腳仔多過腳手口感爽D..可能係我鍾意食皮多過食肉12.gif  )


- 話梅: 1X(我用了一包華園)


- 八角: 2


- 紹興酒: 1瓶蓋


 


汁料 :


- 鎮江醋: 5-6大匙


- 老抽: 1大匙


- 生抽(醬油): 1大匙


- 片糖: 1/2


 


煮法


- 將豬腳仔洗淨, 出水(即用熱水拖一拖,用來去雪+腥味),瀝乾。


- 燒熱煲,下油,先爆一爆豬手, 灑下紹興酒炒乾


- 下汁料+話梅,再加水至剛過豬腳仔


- 大火滾起,再轉慢火燜至收汁(大約個半小時)即成


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