伍月拾 薑蔥肉蟹

薑蔥炒肉蟹

材料:
肉蟹-兩隻
薑數片
蔥數棵

調味:
生抽-少許
米酒-少許
水-少許(約半碗)

煮法:
- 肉蟹先放冰箱雪暈
- 薑切片，蔥切段
- 肉蟹先用筷子朝咀部插入，整死隻蟹先，再用牙刷洗乾淨，用手搣開蟹蓋，洗乾淨污泥同去肺部，再斬件。
- 去鑊，落薑爆香，落蟹炒至半熟，落蔥兜兩兜，落水蓋蓋焗熟，之後落米酒再炒勻即可上碟 。

***炒蟹一定要大火，同埋最多就多少少油，咁先有鑊氣同好食。