三月拾柒 魚香茄子

魚香茄子:

材料:
茄子兩條
碎豬肉 $10
蒜頭(拍扁) 兩粒

醃料(豬):
紹興酒 一杯蓋
麻油
生抽
雞粉
糖
生粉
胡椒粉

汁料:
麻油
豆瓣醬
生抽
水

煮法:
- 茄子洗淨去皮(因為老娘唔走油，唔想d皮變啡樣樣衰衰)，醃豬肉
- 先炒豬肉，剩起備用
- 再起鑊爆蒜頭，落茄子，炒至微燶，落豬肉
- 炒多陣就落豆瓣醬，炒勻加水，蓋蓋焗熟，最後落生抽調味，落麻油，上碟。