三月捌 雪菜肉絲燜米

雪菜肉絲燜米
材料:
雪菜(四~五)
肉絲(半肥瘦，$10)
甘荀絲(可轉其他野)
冬菇(浸軟，切絲)數隻
米粉(一大束)

醃料(豬)
生抽
麻油
糖
雞粉
胡椒粉
生粉

汁料:
蠔油
老抽
雞粉
糖
水

做法:

- 雪菜搵水+糖浸10-15分鐘，切粒
- 米粉煮熟，過冷河，鋪平放涼，搵鉸剪剪段撈油(睇蘇絲黃教的)
- 再肉絲，冬菇絲，甘荀絲逐樣落鑊炒一少(要分開炒)
- 起鑊炒米粉，再落雪菜，再落其他材料，炒混後落汁料略燜至入味收水，上碟。