菠蘿生炒骨

 

菠蘿生炒骨

 

材料:

- 一字骨: $15

- 罐頭菠蘿: 一罐(小)

- 青椒: 一個(小)

- 生粉: 適量

 

汁料:

- 白醋: 4大匙

- 水: 3大匙

- 糖: 3大匙

- 雞粉: 1/2小匙

- 茄汁: 2大匙

- 喼汁: 1大匙

- 生粉: 1 大匙

- 熟油: 1小匙

 

煮法:

- 先把一字骨用糖、鹽、生抽、胡椒粉、生粉、紹興酒給醃了(最少半小時)

- 撲上生粉，請試油溫，下一小粒生粉下去，立時浮起即是油溫可以了，下一字骨先炸一遍，剩起放下回，再下油炸第二遍，再剩起備用

- 燒熱鑊，下青椒菠蘿略炒，下汁料煮熱，再下一字骨炒勻即可。