芋蝦

 

芋蝦

其實上年已經想整，不過拖下拖下無左件事。

因為今天要蒸芋頭糕，要買多一個芋頭試一試。

其實只要手快一點，是不難做的。

最難是定型，我的都比較醜，不過味道還行!   

 

材料:

- 芋頭: 1個(約1 斤)

- 五香粉: 手抓3把芋頭絲下1/2小匙

- 雞粉: 手抓3把芋頭絲下1/2小匙

- 胡椒粉: 少許

- 粘米粉: 手抓3把芋頭絲下1大匙

- 糯米粉: 手抓3把芋頭絲下1大匙

- 芫茜葉: 隨喜(也可以加芝麻)

 

工具:

- 火鍋用漏勺: 2個

     

煮法:

- 芋頭去皮刨幼絲

- 手抓3把芋頭絲下大碗，下五香粉、 雞粉、 胡椒粉、 粘米粉、 糯米粉拌勻

 (因為下調味後鹽份會令其出水，所以要遂少做)

- 拌勻後先送一半芋頭絲到漏勺，再放芫茜葉，再放一點芋頭絲執頂，加上另一個漏勺

- 油要先煮熱，再中火炸，先以漏勺炸至定型，再炸至脆身，先剩起，炸好一輪後再炸一次至金黃色即可。