蘿蔔糕

 

 

蘿蔔糕(1個6吋蛋糕模+1個小耐熱糕模)

參考: babykingdom

這個是刻意下少些配料的，而且因為下了冬菇會容易變壞，所以也沒有加!

不過很易做，不用新年也可以做來吃!

 

 

材料

- 蘿蔔:2.5斤

- 瑤柱: 4大匙

- 粘米粉: 250g

- 臘腸: 2條

- 瑤柱: 4粒

- 蝦皮: 小半飯碗(可用蝦米，但要先浸軟)

調味料
- 雞粉: 2小匙

- 胡椒粉: 1小匙

 

煮法:

- 蘿蔔去皮刨粗絲

- 瑤柱以熱水浸過頂，再蒸20分鐘，焗10分鐘(可以浸過夜代替)，再手撕成絲

- 臘腸以熱水小火煮10分鐘，去衣切粒

- 白鑊炒香蝦皮，先剩起

- 原鑊下臘腸炒至出油，再加蝦皮、瑤柱炒香剩起備用

    

- 原鑊下蘿蔔絲連水煮沸，下調味料拌勻

- 粘米粉分3-4次加入，以順時針方向拌勻

- 加入炒香的臘腸、蝦皮、瑤柱拌勻

- 倒入糕模，其間拿起糕模撞一撞檯面令其平均，再抹平表面

- 大火蒸1小時

(以竹簽/筷子插入糕內, 如果只沾上水份而沒有沾上粉漿, 即糕巳熟)

(定時要加水，避免蒸乾水)