雞煲(乾鍋 & 小辣)

   

雞煲(乾鍋 & 小辣)

 

這個期待了很久，終於有時間煮了!

跟外面吃的有微微分別，就是顏色不是很紅!

不過很好吃，而且很簡單!

 

材料:

雞: 半只

雞內臟(腎、心、肝): 隨喜

**我另外加了一只雞脾還有一份雞腳**

唐芹: 3-4支

芫茜: 3束

洋蔥: 1大個

薑: 4-5片

蒜頭: 半個切蓉

紅蔥頭: 5粒切蓉

指天椒: 5顆切粒

花椒粒: 兩大匙

八角: 2粒

桂皮: 2塊

香葉: 2塊

清雞湯: 1小盒

 

醃料(雞):

糖: 2小匙

生抽: 1大匙

老抽: ½大匙

玫瑰露: 1大匙

蠔油: 1大匙

 

煮法:

- 雞+內臟`洗淨先用醃料醃最少1小時

- 大火起鑊，爆薑片，之後下雞炒香

- 下洋蔥、、蒜蓉、紅蔥蓉、指天椒粒、花椒粒、八角、桂皮、香葉炒香

- 下清雞湯中火煮沸轉中小火煮20分鐘至收汁

- 邊爐鍋底唐芹+芫茜，鋪上雞，再加剩下的唐芹+芫茜，煮沸即成。

 

***如果想顏色紅一點可加豆瓣醬/辣椒油***

雞吃到差不多可加清雞湯煮沸打邊爐!!!!!