泰式冬蔭公湯

泰式冬蔭公湯

 

這個也不是很正宗只用南薑、香茅等等香料煮出來，

也要用點點湯料醬(因為我沒買泰式海鮮辣醬)，

但比起只用湯料醬煮出來的是鮮味很多，能飲出蝦味、椰香味和青檸味，清清的，很適合夏天喝  。

 

材料:

       

-         蝦: 半斤(我用冰鮮的，新鮮的超級貴  )

-         蕃茄: 2個

-         草菇: 4兩

-         秀珍菇: 4兩

-         南薑: 1件

-         香茅: 2支

-         檸檬葉: 幾片

-         紫天椒: 1只

-         青檸: 1個

-         椰汁/ 淡奶: 2-3大匙

-         魚露: 適量

-         冬蔭公湯料醬: 隨喜

 

煮法:

-         先將蝦去頭去殼，頭殼留用

-         蝦身從背後切一刀，去腸

-         南薑去皮，切片拍扁

-         香茅拍扁，檸檬葉以手揉爛切碎，紫天椒切粒

-         青檸榨汁

-         草菇切半出水，秀珍菇洗淨切半，蕃茄洗淨切瓣

 

-         開鑊，下一點點油，先將蝦頭蝦殼炒熟炒香(這個超香)  

-         加4-5飯碗水，大火煮沸，下南薑、香茅、檸檬葉，轉小火煮30分鐘

-         隔去所有材料，只留湯，加入蝦肉、蕃茄、草菇、秀珍菇煮沸

-         下椰汁/淡奶，再下青檸汁、魚露，邊下邊試味，如覺得不夠味，可加一點點湯料醬(其實我覺得不加也行!)