一口吉列豬扒 & 吉列炸蝦

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一口吉列豬扒 & 吉列炸蝦


 


 


 


這個外面吃一個拼盤最少要$1xx,自己做起碼平一半。


而且其實不難,不過當然沒有外面的美觀,自家大堆頭好吃就好。


另外,這個蝦把頭尾也炸透了,所以整隻都可以吃的。12.gif  


 


材料:


-         海蝦: 4(我在街市買冰鮮的,可以在超市買冰鮮或街市買新鮮的也可,也不一定要海蝦,不過我愛它大隻厚肉)


-         豬扒: 4(其實最好用枚頭肉,不過肉檔知我做炸豬扒,就把豬扒硬給我40.gif  )


-         麵包糠: 適量 (我用日本麵包糠,比較不容易燶)


-         麵粉: 適量


-         雞蛋: 一隻(先打發好)


 


醃料:


-         黑胡椒粉


-         蒜鹽


 


拌碟:


-         椰菜: 半個(切絲)


 


煮法:


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-         海蝦先把眼部,鬚和爪都剪掉,把中間的殼去掉,再挑去蝦腸


-         用黑胡椒粉,蒜鹽把蝦的兩邊都醃一醃


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-         豬扒放進膠袋,以麵粉桿或刀背拍鬆,再切半


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-         用黑胡椒粉,蒜鹽把豬扒的兩邊都醃一醃


-         椰菜切絲浸一浸冰水(5分鐘)備用


-         準備麵包糠、麵粉、雞蛋液


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-         豬扒先摺成一口狀(我是對摺再對摺),先沾麵粉,拍掉多餘的麵粉


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-         再沾雞蛋液,最後沾麵包糠,沾麵包糠時用手把麵包糠往豬扒上灑再輕輕壓實


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-         蝦的做法也差不多,先沾麵粉,拍掉多餘的麵粉


 


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-         再沾雞蛋液,最後沾麵包糠,沾麵包糠時用手把麵包糠往蝦身上灑再輕輕壓實


-         處理好的炸物先放一放,等蛋液將麵包糠沾好


-         燒開鍋下油,大火燒熱,把一、兩粒的麵包糠下鍋,即時浮起就是可以了


-         把火調至中小火,先炸海蝦,每邊炸3分鐘


-         把海蝦起鍋後,先用小筲箕把甩掉的麵包糠撈起


-         再大火燒熱油,把一、兩粒的麵包糠下鍋,即時浮起就是可以了


-         再炸豬扒,也是每邊三分鐘即可。


 


*豬扒喜歡的話可以在內裡塞一點芝士,不過我怕膩就沒有做


**豬扒醬方面,我用乾鍋煎香了芝麻,磨碎後加入豬扒醬會更好吃的。


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