擔擔麵

  

擔擔麵:

 

總覺得在外面吃到的擔擔麵，湯底都過稀，明白是成本關係。  

但發覺原來在家一點都難煮(雖然因為太稠曾失敗一次)，而且便宜，吃過外面$2x一碗，這裡可以做一鍋了!  

 

材料(2人份):

-         上海麵: 1/3包

***可以改為新鮮一團團的上海麵，但我喜歡吃幼麵，所以買了乾麵條***

-         碎豬肉: 1/2飯碗

***大概一個bb拳頭大小即可***

-         蝦皮: 2大匙

***可改用蝦米，但要先浸軟***

-  榨菜: 1/2包(切碎)

-         乾蔥: 1個(切末)

-         烤焗花生: 2-3大匙

***即食但沒鹽的那一種***

-         油蔥酥: 少許(沒有可省)

-         蔥粒: 隨喜(沒有可省)

-         清水: 3杯

 

醬汁:

-         烏醋: 1大匙

-         生抽: 1小匙

-         老抽: 1/2小匙

-         花生醬: 2大匙

-         芝麻醬: 1.5大匙(中式很稠那種，不是日式稀稀的芝麻沙律醬)

-         豆瓣醬: 1大匙

-         辣椒油: 2大匙

-         指天椒: 1/2隻(切碎，嗜辣者可以多放一點)

***醬汁要先調好，試味，但留意辣椒別因試不出辣多放，指天椒會愈煮愈出味的!***

 

煮法:

-         上海麵先煮好瀝乾備用

-         花生盅碎備用

-         燒熱鑊，不加油下蝦皮乾炒出味，再下乾蔥、碎豬，加一點點油炒熟，下榨菜炒勻

-         加水，再下醬汁拌勻，煮沸，再下麵條煮沸下碗

-          灑上花生粒及蔥粒即成。