擔擔麵

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擔擔麵:


 


總覺得在外面吃到的擔擔麵,湯底都過稀,明白是成本關係。05.gif  


但發覺原來在家一點都難煮(雖然因為太稠曾失敗一次),而且便宜,吃過外面$2x一碗,這裡可以做一鍋了!10.gif  


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材料(2人份):


-         上海麵: 1/3


***可以改為新鮮一團團的上海麵,但我喜歡吃幼麵,所以買了乾麵條***


-         碎豬肉: 1/2飯碗


***大概一個bb拳頭大小即可***


-         蝦皮: 2大匙


***可改用蝦米,但要先浸軟***


榨菜: 1/2(切碎)


-         乾蔥: 1(切末)


-         烤焗花生: 2-3大匙


***即食但沒鹽的那一種***


-         油蔥酥: 少許(沒有可省)


-         蔥粒: 隨喜(沒有可省)


-         清水: 3


 


醬汁:


-         烏醋: 1大匙


-         生抽: 1小匙


-         老抽: 1/2小匙


-         花生醬: 2大匙


-         芝麻醬: 1.5大匙(中式很稠那種,不是日式稀稀的芝麻沙律醬)


-         豆瓣醬: 1大匙


-         辣椒油: 2大匙


-         指天椒: 1/2(切碎,嗜辣者可以多放一點)


***醬汁要先調好,試味,但留意辣椒別因試不出辣多放,指天椒會愈煮愈出味的!***


 


煮法:


-         上海麵先煮好瀝乾備用


-         花生盅碎備用


-         燒熱鑊,不加油下蝦皮乾炒出味,再下乾蔥、碎豬,加一點點油炒熟,下榨菜炒勻


-         加水,再下醬汁拌勻,煮沸,再下麵條煮沸下碗


-          灑上花生粒及蔥粒即成。


2 則留言:

  1. 大匙是指湯匙 小匙是指茶匙嗎?


    版主回覆:(05/21/2013 02:48:48 PM)

    無錯!

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  2. 花生醬有糖, ok 嗎?


    版主回覆:(08/19/2013 05:22:15 AM)

    Ok的,別擔心

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