蔥油拌麵

 

蔥油拌麵

 

這個看似很油的拌麵，當初只因為方法實在很簡單就試做一下。

但嗅上去出奇的香，吃上去竟然是出奇的美味  。

拌上任何麵條也很好吃。

可以先做上一樽，每次煮一點麵條，拌一拌又是美味的一頓飯，

作為宵夜也很好  。

 

材料: (3-4碗的份量)

 

- 上海乾掛麵: 1.5束 (其他麵條也可以)

- 蔥: 100g (多一點少一點沒關係)

- 蒜頭: 2-3瓣

- 油: 0.5碗

 

汁料:

- 醬油: 0.5碗

- 老抽: 0.5碗

- 糖: 3-4大匙

 

煮法:

     

- 蔥切去蔥白不用，只留蔥青，切段

- 蒜頭去皮切片

- 鍋子下油，大火燒熱，轉小火下蒜片，烤至金黃出味撈起

- 下蔥段，炸至焦黃色

- 下汁料煮至糖溶起泡即可

- 掛麵沸水下鍋，煮5分鐘至軟身，撈起拌上蔥油即成

 

*剩下蔥油可入乾淨的玻璃樽放進雪櫃，可存放個多星期

** 蔥段在炸後也可吃用，千萬不要扔掉，很好吃的