壽喜燒 – Sukiyaki

  

壽喜燒 – Sukiyaki

 

年初去北海道時找了很久，

想試一試壽喜燒，都找不到合心意的 。

回來又忘記了 

 

昨天一直在想晚上吃什麼時，

就想要做起日本料理 

但要要快要方便，

亦沒有事先醃肉 

 

最簡單就不如試一試這個日本基本火鍋 

雖然夏日炎炎煮這個有點奇怪 ，

不過真的很方便，半小時多點就ok  !

 

壽喜燒其實很像是濃味一品鍋

一滴水都不加，調味醬汁加蔬菜煮出來的水份就很足夠 

一點都不會乾，吃完整鍋，汁料多得像湯底一樣 

 

 

強烈建議要配生蛋汁吃  (我特地去買了日本蛋!)

沾了蛋汁的食材，不但不燙口，

味道也豐富了，口感也很順滑。  

起初我也怕生蛋汁會不會腥，

但不會的，只要第一口你習慣了，你會搶著吃的!  

 

**這次是做偏向關東風的，先炒蔬菜後加食材

想再重口味點可以偏向關西風，先炒一部分牛肉再加其他食材**

 

 

 

材料:

- 火鍋牛肉片(肥牛): 2 pack

- 洋蔥: 半個

- 京蔥: 1根

- 芋絲: 1pack

- 紹菜: 1 棵

- 豆腐: 1磚

- 鮮冬菇: 1pack

- 金菇: 1包

 

醬料:

- 日本醬油: 120ml

- 料理酒: 80ml

- 味醂: 50ml

- 糖: 2大匙

*料理酒不是我常說的料酒，是日本的料理油，日本超市都會有的，和味醂等放在一齊，真找不到，用清酒也可以*

 

煮法:

  

- 豆腐先洗淨抹乾，白鑊把每一面也煎得焦焦的，放涼切塊

 

- 用剪刀把牛肉片中的肥膏剪出來備用

 

- 鮮冬菇洗一洗，之後菇面十字

**純粹為了好看，不也可惜*

  

- 洋蔥洗淨去皮切絲，京蔥洗淨切段

- 紹菜切段洗淨備用

- 金菇連包裝袋切去根部，洗淨備用

- 芋絲倒落水份備用

 

- 醬汁除糖之外都混合好

 

- 鍋子開中火，下牛肥膏煎至出油

  

- 先下洋蔥炒香，再下京蔥略炒

 

- 下醬汁煮沸，下糖轉小火煮2分鐘 (去掉酒精!)

 

- 關火，把所有材料都擺放好

- 加蓋開中火煮沸，轉小火煮15分鐘即可

***其間可開蓋用筷子翻一翻牛肉，令它們均勻地熟透***