烤法式春雞釀炒飯 Stuffed Spring Chicken With Fried Rice 【老娘的草根飯堂】

烤法式春雞釀炒飯 Stuffed Spring Chicken With Fried Rice

我習慣每個週末都會去超市看看有什麼好料
上星期給我發現了特價春雞，二話不說就先買一隻
回家後卻發現春雞好像有點小，像以往一般加蔬菜烤
二人份量會有點不夠，因為家中有些冷飯，結果我就想不如炒飯再釀進去
這樣一個菜就集齊肉、菜和澱粉質了！
簡單方便嘛～

材料：
春雞春雞（700g）一隻
牛油 20g
百里香 4－5支
迷迭香 2－3支
蒜 2瓣
鹽 1小匙

烤蔬菜用
西蘭花 1棵
椰菜花 半棵
甘筍 1支
蒜 3瓣
鹽 1小匙
黑胡椒粉 1小匙
紅椒粉 1小匙
油 1大匙

炒飯用
冷飯 2碗
粟米 1支
蕃茄 1個
松子 1大匙
蒜蓉 2小匙
紅椒粉 1小匙
咖哩粉 1小匙
白胡椒粉 1小匙
鹽 1小匙


做法

牛油先放軟百里香 、迷迭香洗淨切碎
蒜去皮切碎
將牛油、百里香 、迷迭香、蒜蓉、鹽拌勻

春雞洗淨後，先拆去雞腔背骨，之後再將雞皮慢慢與雞腔分離

將牛油醃料塗抹在雞腔內和雞皮夾層，靜置半小時備用

松子白鑊烘至金黃備用

蕃茄洗淨，去蒂去籽，之後切粒備用

粟米撕走表皮，之後用刀切出粟米粒備用
冷飯先壓散備用

燒熱鍋，先下一點油，下蒜蓉炒香下蕃茄粒、粟米粒炒熟
下冷飯炒勻，之後下紅椒粉 、咖哩粉 、鹽調味

最後下松子炒勻
剩起待涼備用

西蘭花、椰菜花先切開小塊，用鹽水浸半小時後瀝乾

甘筍去皮去頂後切大塊

蒜頭去皮

將蔬菜下鑄鐵鍋，加調味料拌勻備用
焗爐預熱220度


把涼好的炒飯釀入雞腔內，雞尾用牙籤封好

將釀好的雞放入鑄鐵鍋，再入焗爐烤1小時即成

＊烤雞和炒飯用的蔬菜也可以按自己的喜好增減
＊炒飯可按喜好改為西炒飯或其他風味