紅酒焗牛尾 純紅酒製作 Braised Oxtail in Red Wine 【老娘的草根飯堂 OldLady's Kitchen】


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紅酒焗牛尾 純紅酒製作 Braised Oxtail in Red Wine 【老娘的草根飯堂 OldLady's Kitchen】

呢個食譜係零失敗
而且材料唔複雜,
做法唔困難
前一日做好,第二晚再加熱食用,
如果屋企有焗爐就更易,火都唔洗睇,而家收汁收得更好!
如果你唔鍾意牛尾,牛肉或者牛肋條都okok!
平時好多食譜都加高湯,我咁岩無買
呢次試左全用紅酒,原來仲好食!
可能因為做牛尾,焗既過程已經有埋牛骨湯既作用!
呢個強烈推薦聖誕party做!一定個個食到欲擺不能!

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材料
牛尾:4-5件
甘筍: 2條
西芹:半棵
洋蔥:1個
白蘑菇: 8-10粒
麵粉: 2-3大匙
紅酒: 300ml
水: 200ml
蒜頭: 10粒
茄膏: 半罐
香葉: 2-3片
黑胡椒粉 2小匙
乾羅勒 2小匙
百里香2小匙
鹽 2小匙

煮法:

預熱焗爐200度
B1
牛尾先解凍、洗淨、抹乾,撲上麵粉
B2
燒熱鑄鐵鍋,將牛尾煎至四面金黃,夾起,但鍋不用洗

05
再入焗爐烤20分鐘備用
焗爐轉180度預熱
07
蒜頭去皮保留
06
原粒洋蔥洗淨去皮,一開四之後撕成瓣
10
甘筍去皮,切大塊
09
西芹切大塊
11
白蘑菇用布抹乾淨
B3
剛煎牛尾的鍋子再燒熱,加一點油,把洋蔥、甘筍、西芹、白磨菇下鑊炒香
14
B4
下茄膏炒勻,再加入紅酒和水
B5
再把蒜頭、香料及2小匙鹽放入,煮至微沸
20
最後加入牛尾,加蓋放入焗爐,先焗2小時,
第二晚吃前焗2小時即可

*亦可以一口氣焗3小時後食用
*但隔晚令材料有時間吸收味道會更好吃

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