手工切麵條 【老娘的草根飯堂OldLady's Kitchen】

手工切麵條  【老娘的草根飯堂OldLady's Kitchen】

材料：
中筋麵粉 300g
生粉（麵糰用） 40g
水 160ml
鹽 1小匙
橄欖油 1大匙
生粉（防粘用）一小碗

做法

把所有材料（油除外）放入盤子中用手先搓成糰，過程中太乾，可把手沾濕再搓


麵糰撕成塊，加入油再搓勻成糰，再搓1分鐘

之後蓋上濕布，放置30分鐘醒面

醒好的麵糰應該會軟身一點，搓上4分鐘
之後再蓋上濕布，放置30分鐘

之後把麵糰捍開成一大片，切半後灑上一點生粉抹開再卷起

把卷起的麵糰切成自己想要的厚度，用手分開成條，大概每十多條就灑上生粉分成一份

所有麵條都用好後，燒沸一大鍋水（水要多一點），之後一下麵就用筷子鬆開
再煮1-2分鐘左右就可以撈起，加上醬料或是湯食用