手工切麵條 【老娘的草根飯堂OldLady's Kitchen】

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手工切麵條  【老娘的草根飯堂OldLady's Kitchen】

材料:
中筋麵粉 300g
生粉(麵糰用) 40g
水 160ml
鹽 1小匙
橄欖油 1大匙
生粉(防粘用)一小碗

做法
01
把所有材料(油除外)放入盤子中用手先搓成糰,過程中太乾,可把手沾濕再搓

N1
麵糰撕成塊,加入油再搓勻成糰,再搓1分鐘
04
之後蓋上濕布,放置30分鐘醒面
N2
醒好的麵糰應該會軟身一點,搓上4分鐘
之後再蓋上濕布,放置30分鐘
N3N6
之後把麵糰捍開成一大片,切半後灑上一點生粉抹開再卷起
N4
把卷起的麵糰切成自己想要的厚度,用手分開成條,大概每十多條就灑上生粉分成一份
N5
所有麵條都用好後,燒沸一大鍋水(水要多一點),之後一下麵就用筷子鬆開
再煮1-2分鐘左右就可以撈起,加上醬料或是湯食用

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