伯爵茶香烤豬腩卷 【老娘的草根飯堂】Crispy Roast Pork Belly Roll in Earl Grey Flavored

伯爵茶香烤豬腩卷 【老娘的草根飯堂】
Crispy Roast Pork Belly Roll in Earl Grey Flavored  

材料
有皮豬腩肉 一磅

醃料
蒜蓉 1小匙
paprika紅椒粉 1小匙
蕃茜 1小匙
鹽 1小匙
生油 1大匙
小茴香 1小匙
黑椒粒/粉 1小匙
伯爵茶葉 3小匙
蘋果醬
蘋果 1個（切粒）
檸檬汁 2湯匙
糖 75g
水 150ml

煮法


有皮豬腩肉解凍後先抹乾

之後不要包或蓋上東西，就這樣放入雪櫃一晚，待雪櫃抽乾豬肉水份

伯爵茶葉、茴香籽、黑椒磨成粉

加入其他醃料拌勻備用


豬腩肉從雪櫃拿出來後，再用廚紙或布再抹乾

豬皮和豬肉都分開切幾刀，豬皮切開表皮即可，豬肉可略略切深一點

之後將醃料抹在豬肉上

再用棉繩緊緊紮成腩肉卷
不要包或蓋上東西，放入雪櫃醃上六小時

豬腩卷醃製期間，可做一個蘋果醬配肉吃，
把蘋果洗淨、去皮、去芯、切粒和檸檬汁、糖、水放入小鍋

小火煮至軟身

再用攪拌器打成蓉即可

焗爐預熱 230度
烤盤包上錫紙，放上烤架
放上腩肉卷後，先入爐用230度焗 30分鐘，再調至180度 35－40分鐘

焗好後拿出來靜置 15分鐘，切片即成

**切片的時候記得用鋸齒刀，因為用平刃刀很難切和會切碎！