壹月拾肆 泡菜鍋

 

係泰國返左黎hk幾日，但都無心情寫遊記，要記番成個星期前既野…真係好辛苦….結果係拖得就拖…



一返到hk先知勁凍….係凍到我打晒冷，打邊爐買野又花時間，就簡簡單單整個暖身泡菜鍋，結果食到辣親條脷!!!

 



 

泡菜鍋

食譜來源：台灣小米桶食譜+自己加料

 

材料：

泡菜 - 1包300g的 (泡菜跟汁分開，菜切小段。)

火鍋豬肉 - 一盒

豆腐 - 一磚

豆卜 - 數件切半

鯪魚肉 - $7

洋蔥(切絲) - 半個

金菇 - 1包 (切去底部的泥，洗淨)

冬菇 – 1盒(去除菇莖，洗淨)

芽菜 - 依個人喜好斟酌用量

海帶小魚乾湯 – 3-4碗 (用清水也行)

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海帶一片

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小魚乾10條左右 (全都可以在雜貨鋪買到)

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水3-4碗

 

調味料：

麻油 - 1大匙

辣椒粉 - 1大匙

酒 - 1大匙

糖 - 1/2小匙

蒜泥 - 1小匙

姜泥 - 1小匙

※可依喜好酌量加鹽/雞粉調味 (我加了點雞粉)

 

煮法：

1 豆卜先釀好魚肉再先行以半煎炸方式煮熟

2. 先弄海帶小魚乾湯底。(如果不想麻煩可以用清水也行)

   - 把海帶，小魚乾洗淨

   - 加水煲20分鐘就可以了。

   - 煲好後，料可以不要，我們只用湯底。

 

3. 將泡菜、五花肉、洋蔥、調味料放入鍋內拌勻

4. 用小火拌炒到肉變色

5. 接著放入泡菜湯汁、海小魚乾湯，煮滾後轉成小火續煮約7-10分鐘

6. .之後再加入豆腐、金菇、冬菇、豆卜、芽菜，煮滾即可