拾貳月廿肆 Flourless Chocolate Cake

Flourless Chocolate Cake
轉自網上食譜+自己改良

材料：

10cm 蛋糕模 - 1個
黑朱古力(用來焗蛋糕那種，不是即食那一款) - 130g
雞蛋 - 3隻
幼砂糖 - 60g
牛油 - 70g
杏仁(用搞拌機磨碎，可不加) - 20g
糖霜 - 隨喜
 

煮法:

- 把焗爐預熱180'c
- 小火隔水把朱古力，糖和牛油融解。離火拌勻，加入打碎的杏仁。
- 將蛋白和蛋黃分開。
- 逐隻蛋黃入朱古力溶液中，拌勻後才加另一隻。
- 把蛋白打至企身起角，分三次慢慢加入朱古力溶液中。
- 蛋糕模底塗上牛油(我更加上baking paper)
- 焗約45分鐘。用一枝針插入蛋糕中間，若沒有蛋糕材料黏著針的話，即是熟透。
- 擺在鐵架上放涼，倒去。
- 灑點糖霜在蛋糕上面即可。