冰皮月餅: 可可皮+朱古力餡/可可皮+咖啡餡/斑蘭皮+奶皇餡/原白皮+黑芝麻餡

 
- 斑蘭皮+奶皇餡

- 可可皮+朱古力餡



- 原白皮+黑芝麻餡

 

 

冰皮製法:



材料：   

- 低筋麵粉     25g

- 粘米粉        50g

- 糯米粉 70g

- 砂糖
50g

- 鮮奶     240g

- 椰漿     50g

- 油 10g

 

做法：

 

- 將麵粉、粘米粉及糯米粉過篩，加入砂糖拌勻

- 將鮮奶分多次加入粉內，攪拌至沒有粉粒，之後加入椰漿及油

- 靜候15分鐘等和麵

- 所有材料混合後，倒入糕盤內，用鍚紙封好碟面，中大火蒸20-30分鐘

- 用筷子拮入，取出無沾醬即成

- 待涼後，將粉糰搓至幼滑，再用保鮮報紙包好放入冰格急凍15分鐘即可使用

 

 (未搓)

(已搓)

可可皮:

- 剛搓好的皮+可可粉

 

斑籣皮:

- 剛搓好的皮+斑蘭香油

(份量可以自己預，最好逐少落，愈重手愈深色)

包月餅:



- 其實都係搵支棍，look平個皮，包餡，撲上熟糯米粉

  (將糯米粉入微波爐high heat叮3分鐘即成)

-  入模，再dun出黎

 

不過記住包餡時要均勻d，其實d皮係軟的，你包左見有d部份太薄可以將皮推過去。



仲有，一定要戴手套…因為d皮係好好好痴的。